Инструкция. Как правильно есть камчатского краба

Камчатский краб - это тебе не креветка и не рак, которых спокойно можно сварить дома в кастрюле или в ведре на костре.Они настолько здоровенные, что для их готовки рыбаки строят гигантские крабоварки, чем-то похожие на тандыры.Но сварить краба - полбеды, его еще нужно съесть. Без спецсредств до мяса не добраться - все руки изранишь о крепкий панцирь на фалангах.Все, что вам нужно знать о приготовлении и разделке краба читайте ниже.

2. Как я уже писал в посте о ловле крабов, камчатский краб имеет огромные конечности, размах которых может доходить до метра и более.Теперь представьте, как запихиваете эту конструкцию в емкость, чтобы сварить? Причем, не одну, а несколько, чтобы накормить несколько человек. Обычной кастрюлей в большинстве случаев не обойтись.На Дальнем Востоке для этого строят большие крабоварки, представляющие собой глиняные печи со встроенной в верхней части емкостью большого диаметра объемом от 20 до 40 литров.Крайним вариантом, если под рукой не оказалось такой печи, будет большая 15-20-литровая кастрюля, в которой у вас получится сварить несколько особей одновременно.

Идите на хуй. Просто идите на хуй!

3. Сам процесс варки несложный и идентичен процессу варки обычных раков: живые крабы помещаются в кипящую воду. Правда, есть два нюанса. Во-первых, краба варят ТОЛЬКО в морской воде и ни в коем случае не в пресной. Именно поэтому крабов, как правило, варят прямо на берегу непосредственно в рыболовецких станах. И уже затем обеспечивают их хранение и транспортировку к точкам торговли, если это необходимо.Во-вторых, крабов варят намного дольше, чем раков, - до 20 минут. Рыбаки, с которыми я поднимал крабов, рассказывают, что многие торговцы варят крабов всего 10 минут для увеличения объема в тот же промежуток времени. Но в этом случае мясо не такое вкусное и оптимальное время все же около 20 минут. Никаких специй, травы или еще чего-то в воду не добавляют. Как и соль, ведь в этом нет необходимости - крабы варятся в морской воде.Сваренный краб имеет ярко-красный и розово-красный цвет в зависимости от вида: колючий (королевский) - более яркий, камчатский и синий - менее красный. Но цвет обязательно должен быть яркий и красивый, не бледный или желтоватый.

6. Теперь о том, как крабов правильно есть.Подают их на подносе перевернутыми, т.к. здесь уже важна не красота, а удобство. Из съедобного у них фаланги, клешни и плечевые мышцы в местах соединения фаланг с туловищем. У синего краба едят также печень, но если краб специальным образом приготовлен!Внимание! У камчатского краба печень не едят и не готовят, поэтому не нужно даже пытаться это делать. Я не пробовал, но говорят, что вы не обрадуетесь, если все же, памятуя об интересном вкусе печени синего краба, захотите ее съесть.

7. Итак, отламываем фалангу.В отличие от многих других ракообразных, у дальневосточных крабов они полны мяса, а не только клешни.

8. Теперь вам понадобятся . обычные ножницы! Если же краб крупный, обычные могут не взять его хитин и понадобятся кухонные ножницы для работы с птицей. В этом месте вы скажете, что можно воспользоваться щипцами для лобстеров. Можно, но щипцы работают более грубо - повреждают мясо в фаланге и дробят хитин, в результате чего мелкие осколки могут попасть на зуб. А ножницы просто разрезают фалангу.

9. . и она легко разбирается, оголяя розовое сочное мясо

10. Фото может и не очень эстетичное, это мясо фаланги синего краба. Деликатес!Остается его просто без зазрения совести съесть.

11. Но фаланги - это еще не все. Самое вкусное мясо находится в месте соединения ног с туловищем. Это так называемая "розочка". Мясо отсюда достается чайной ложкой, просто поддевая его.Повторю - это самое вкусное мясо!!! Не знающие люди часто ограничиваются только фалангами, а туловище просто выбрасывают. Не делайте этого!

то чувство когда ешь печенье с чаем и читаешь пост. обида ёбаная

на второй фотке - там что война была? кругом разруха, нищета и грязь и он бедный как-то выживает питаясь картофельными обрезками крабами.

кто в курсе по чем нынче такой крабик?

Тю, варить ещё чего-то, потом разделывать ножницАми.

Во, купил и сразу жрать

ТС, за что так жестоко?!!!Вся клавиатура у меня залита слюнями!

з.ы."Всем попробовать пора бы, как вкуснЫ и нЕжны крабы!" ©советская реклама конца 50-х.

Друзья сейчас на Сахалине, улетели отдыхать, говорят он сейчас в красной книге, может путают с запретом..икра то же дорогая, не сезон, но где то что то находят, не бедствуют )А мы тут раками перебиваемся, что то же вполне себе вкусненько..

А так бы живого в котел и на стол, еех..

Но мы то же не бедствуем..)

бля, почему в наших степях не водится крабов?с готовкой бы не было проблем - у нас есть қазан ошақ

Вот, типичный ужин жителя Владивостока. Вчера с другом посидели. Краб не камчатский а местный, стригун. 3 кг 1000 руб всего. Краб естественно парной, утренний улов

Изверги!!))Если сегодня успею сгоняю в центральный морозильник, может и есть там что то приличное..

А что это в бутылках?

Цитата (Jus @ 1.06.2017 - 10:26) 1. Краба варят ТОЛЬКО в морской воде и ни в коем случае не в пресной. 2. Именно поэтому крабов, как правило, варят прямо на берегу непосредственно в рыболовецких станах. И уже затем обеспечивают их хранение и транспортировку к точкам торговли, если это необходимо.3.Сваренный краб имеет ярко-красный и розово-красный цвет в зависимости от вида: колючий (королевский) - более яркий, камчатский и синий - менее красный. Но цвет обязательно должен быть яркий и красивый, не бледный или желтоватый. 1. Согласен;

2. Большая часть крабов в /м (конечности и мясо), что продаются на Дальнем Востоке в магазинах и на рынках, в большинстве своем, продукция привезенная с моря ( с судов). Меньшая часть (конечности, мясо и консервы) - именно то, что говорит автор (с рыболовецких станов, береговые браконьеры и т. д.). Морская продукция, как правило, более хорошего качества.

3. Колючий краб - это КОЛЮЧИЙ краб, а Королевским называют Камчатский краб (в английской интерпритации - king crab).

И еще, целиком камчатского и синего краба очень редко варят. В промышленных масштабах варят ТОЛЬКО конечности. А печень, как рекомендавали японцы, нужно есть только у "волосатого" краба (есть такой вид).